6月9日—11日，首届中国休闲食品饮料博览会在山东国际会展中心举行，这场聚焦休闲食品领域的行业盛会，以“与食俱进饮领潮流”为主题，既是供需对接平台，又是行业趋势“透视镜”。

休食展上，同步举行了2023中国休闲食品饮料创新发展大会，聚焦发展新趋势，行业专家、企业代表进行了深度交流。

会上，中国轻工企业投资发展协会理事长李国都公布了一组数据：2022年，食品行业的总营收达到9.8万亿元，今年第一季度食品行业实现营收2949.07亿元，同比增长了9.96%。而休闲食品作为食品工业的重要板块，近年来也深受市场追捧，预计未来我国食品行业的年复合增长率能达到10%左右，到2028年规模有望达到2.5万亿元左右。

如何抢占万亿市场?透过这场休食展，或许可一探风向和路径。

“好吃”还要“吃好”

依托万亿市场，休食展首次在济南开展，就备受业内关注。

8万平方米展区、近2000个展商、3000余个优质品牌、数万种商品、辐射全国34个省市、4场高规格专业配套大会……休闲食品产业的“火热”，仅从参展规模即可见一斑。

展会现场，低GI代餐饼干、脱油花生、草本饮料等主打“健康”概念的休闲食品饮料随处可见，而且也最受追捧。

近年来，休闲食品深受消费者青睐，“网红”品牌层出不穷，休食展上各种品类的休闲食品饮料五花八门，无论在内在口味还是外在包装上，都变得更加考究和细化。

老字号品牌鲁味斋，在休闲零食领域推出了“王大明和他的朋友们”卤味零食品牌，切入的是更加细分的休闲卤味赛道。董事长王剑辉介绍，“2022年休闲零食的规模达到了1.5万亿元，其中卤味零食达到1500亿元。从鲁菜卤味看，大部分在做的是佐餐卤味，食用场景以家里、餐桌上为主。而我们现在讲休闲卤味，它的食用场景则拓展向办公室、课桌、宿舍、郊游、出差、旅行等等。”

作为饮料行业的资深服务商品饮汇，这次携手30个饮品品牌组团来参展，负责人任未希认为，休闲饮料市场已成为存量市场，“过去的‘老少皆宜’已经成为伪命题，细分品类才有大机会。像包装的颜值、蕴含的情绪表达以及养生轻功能等都是差异化细分。”

微博区域发展事业部大区总监扈玲娟在作主题分享时，将食品饮料行业的客群画像划分为精致生活烹饪族群、懒系潮流成仙族群、爱豆同款追星族群、奋进中产养生族群、知性博学小资族群等五个类型。在她看来，“每个族群都有自己身上单独的标签。”

“只有在小的市场上，我们才能更好地把所承担的文化、人文关怀、健康、体育、游戏等各种属性加进去。”山东大学管理学院副教授刘德鹏认为，任何时候同质化的无序竞争都不会带来新的产值，食品休闲企业一定要坚定做差异化战略，进入细分市场。

小包装有大作为

“小包装”也成了时下休闲食品的主流，在2023中国休闲食品饮料创新发展大会上，与会专家对此专门进行了交流分享。

中粮时怡健康食品有限公司总经理助理张连翔从消费终端的“单身经济”“懒人经济”“颜值控”三个方面提出了自己的看法，“很多消费者觉得小约等于好。”

单身经济和悦己经济的崛起，也助推了“小包装”的流行。张连翔列举了一组数据：单身群体在2021年已接近9000万人，非单身人士中也约有32.9%习惯一人食，“一个人吃饭要吃得好、吃得样数多。”如此分析，以前每天吃5-6样，现在要吃到更多样，“没有办法接受太大的包装形式。”

“小包装”的趋势下，对外包装的设计也提出了新要求。张连翔以时怡的坚果为例介绍，原来放8种产品，现在要放到12种、15种乃至20种，“近年来，礼盒越做越大、越做越精美，而里面的东西越来越体现种类的多样化。小包装体现了外包装大、内包装小的发展形势。”

济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉介绍，“研究显示，小于50克的包装已占到整个休闲零食销售的40%。”在他看来，花最少的钱买到最大的盒子，里面装最多的东西，这本身就是一个市场矛盾，“企业要克服这些矛盾，在这里面寻找商机，要有大手笔。”

此外，大会还举行了以“健康休食自在享乐”为主题的“泉城话休食”圆桌论坛，围绕新国潮如何常新、零食跨界融合新趋势、同质化竞争如何突围等行业热点话题进行了互动交流，助力企业决策，共推休食行业高质量发展。

来源：济南日报【责任编辑:王媛媛】